FAMILY

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＜材料＞
豚肩ロースブロック　５００ｇ
ゆで野菜　　　　　　たっぷり目に用意します。（キャベツ、にんじん、ブロッコリーなど）

＜タレ＞
しょうゆ　　　　　　大さじ４
味噌　　　　　　　　４０ｇ
みりん　　　　　　　大さじ８
おろししょうが　　　小さじ１

＜作り方＞
豚ロースは直径４〜５センチの太さに切り（５００ｇでだいたい２本取れます）、
熱したフライパンで焼き目を付けラップに包んで 電子レンジで５分加熱します。
タレの材料を合わせてフライパンに入れ、そこにローストポークも入れ軽く煮ます。
お皿にゆで野菜を盛り、５ミリ幅に切ったローストポークをのせます。
フライパンに残ったタレを少し煮詰めて、ローストポークにかけて出来上がり。
お熱いうちに召し上がれ(^^)。

＜材料（４人分）＞
キャベツ　　　　　　１／４個
にんじん　　　　　　小１本
鶏ささみ又はむね肉　２００ｇ
ピーナッツ　　　　　大さじ３

＜ドレッシング＞
サラダ油、酢　　　　各大さじ２
カレー粉　　　　　　小さじ１
砂糖、塩　　　　　　各小さじ１／２
粗びきこしょう　　　少々

＜作り方＞
はじめに鶏肉に酒、塩少々してレンジで加熱し、粗熱が取れたらさいておきます。
キャベツ、にんじんは千切り、ピーナッツは粗く刻んでおきます。
大きめの耐熱ボールにドレッシングの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜます。
それからラップをかけずにレンジで１分３０秒加熱してカレーの香りを引き立てます。
その耐熱ボールの中ににんじん、キャベツを半量づつ２回に分けて加え、手でもみ込むように混ぜていきます。
最後に器に盛り、ピーナッツをトッピングし、お好みで、粗びきこしょうをふっていただきます。

＜材料＞
えび　　　　　　　　２０尾（うちはブラックタイガーを使っています）

＜えびの下味＞
卵白　　　　　　　　１／２個
塩　　　　　　　　　小さじ１／３
こしょう　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　大さじ２

＜えびの衣＞
小麦粉　　　　　　　１カップ
片栗粉　　　　　　　大さじ２
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１／３
冷水　　　　　　　　３／４カップ

＜作り方＞
えびを塩水で洗い、背わたと殻をとってから下味の材料を加えて、指でつかむようによく混ぜておきます。
つぎに衣を作ります。ボールに水以外の材料をふるいいれてから混ぜ合わせ、冷水を少しずつ加えて
指先で溶き混ぜていきます。最後にサラダ油少量を加えてしばらくおくと衣がなじみます。
それから、下味をつけたえびに用意した衣をつけ、中温（１７０度）で、箸で返しながらカリッと揚げます。
花椒塩（ホワジャオイエン）やケチャップでいただきます。

同じ衣で野菜の天ぷらを作っても美味しいです。
うちの家族はみんな大好きなので、えびの特売の時に大量に（レシピを２倍にして）作ってます。

＜材料＞
鶏むね肉　　　　　　４００ｇ
レタス　　　　　　　１個

＜タレ＞
水　　　　　　　　　１５０ｃｃ
さとう　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　　大さじ２
ケチャップ　　　　　大さじ１
レモン　　　　　　　１個（皮ごとスライスします…子供にはレモンの量を加減してください）

＜作り方＞
鶏むね肉をそぎ切りし、塩、こしょうで下味をし、小麦粉を薄くつけておきます。
フライパンに多目の油を入れて、鶏を焼き、火が通ったらいったん取り出しておきます。
フライパンにタレの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせてから取り出しておいた鶏を戻し、
タレをからませて仕上げます。
器にレタスをたっぷりと敷き、その上に出来上がった鶏肉を盛ります。
思いのほかレタスがたっぷり食べられてヘルシーですよ(^^)。

＜材料＞
牛肉　　　　　　　　２００ｇ（２センチ幅に切っておきます）
しょうが　　　　　　少々　　（みじん切りにしておきます)
にんにく　　　　　　ひとかけ（みじん切りにしておきます）
大豆もやし　　　　　一袋　　（豆がやわらかくなるまでゆがいておきます）
ほうれん草　　　　　一束　　（ゆがいて２センチ幅に切っておきます）
にんじん　　　　　　一本　　（千切りしてゆがいておきます）
いりごま　　　　　　少々

＜調味液＞
しょうゆ　　　　　　大さじ３
さとう　　　　　　　小さじ２
酢　　　　　　　　　小さじ２
ごま油　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
フライパンに油を少々ひきにんにく、しょうが、牛肉を炒め、火が通ったら十分さましておきます。
大豆もやし、ほうれん草、にんじんもゆがいてから十分にさましておきます。
全部の材料を混ぜ、それに合わせておいた調味液をかけ、全体にからむように混ぜます。
どんぶりにご飯をいれ、その上にたっぷり具材をのせ、ごまをふりかけていただきます。

これは、学校給食の人気メニューのレシピです。たっぷりお野菜がいただけるのでお気に入りです。

大人用には、ごま油をひいたフライパンにご飯と具材を入れて少し焼いてから
調味液にコチュジャンをお好みで混ぜて、ジュッとまわしかけて仕上げます。
少しおこげを作った方が美味しいです。お好みで卵黄をのせていただいてもいいですね。　

＜材料＞
米　　　　　　　　　３カップ
じゃがいも　　　　　３個（ちょっと大きめのもの）
甘塩鮭　　　　　　　２切れ

＜調味料＞
日本酒　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　　大さじ１．５
塩　　　　　　　　　小さじ１／２
バター　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
じゃがいもを１口大に切り、さっと水にさらしておきます。
それからフライパンでじゃがいもをバター炒めにし、塩コショウで味付けします。
フライパンの空いた所に鮭を入れて、じゃがいも、鮭にしっかり焼き色をつけてから粗熱を
とっておきます。

お米は３０分水に浸した後、普通の水加減をしてから大さじ３杯の水を取り除き、
代わりに調味料を入れてからじゃがいもと鮭を炊飯器に入れて炊きます。
炊き上がったら、鮭の骨を取り除いてから全体をさっくり混ぜます。
この時、皮はおいしいので適当に切って混ぜてしまいます。
お好みで、粗びきこしょう、ねぎをちらしていただきます。

＜材料＞
米　　　　　　　　　３カップ
鷄肉（もも）　　　　１枚（下味に塩コショウ少々）
玉ねぎ　　　　　　　１／２個
ミックスベジタブル　１００ｇ

＜調味料＞
コンソメ顆粒　　　　小さじ４（固形コンソメの場合は２個をくずして使います。）
ケチャップ　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　小さじ２／３
こしょう　　　　　　少々
バター　　　　　　　大さじ２

＜作り方＞
鶏肉は一口大に切り、下味をつけておきます。玉ねぎは粗くみじん切りしておきます。
ミックスベジタブルは解凍し、水気を切っておきます。
お米は３０分水に浸した後、普通のの水加減をしてから、調味料、ミックスベジタブルを入れて
全体をひと混ぜし、鶏肉と玉ねぎをのせて、炊飯器で炊きます。
残ったチキンライスをオムライス、ライスグラタンにしても美味しいですよ(^^)。

＜材料＞
米　　　　　　　　　　３カップ
じゃがいも　　　　　　２個（メークイーンがいいでしょう）
えび　　　　　　　　　小１０尾（うちはブラックタイガーを使います）

＜作り方＞
じゃがいもを１センチ角に切り、水にさらさずに薄口しょうゆ　大１と１／２の下味を
つけておきます。えびは１センチぐらいのさいの目に切り、酒大さじ２をからめておきます。
お米は３０分水に浸した後、普通のの水加減をしてから大さじ３杯の水を取り除き、
材料を混ぜて、表面を平らにならしてから炊飯器で炊きます。
お好みでごま、紅しょうがを添えていただきます。　　　　

＜材料＞
キャベツ　　　　　　　１／２個
卵　　　　　　　　　　５個
お好み焼き粉　　　　　１５０ｇ（適当でいいです）
豚バラ肉　　　　　　　１５０ｇ（適当でいいです）
魚介類　　　　　　　　適宜（えびなどあるものを入れます）
その他、天かす、ねぎ、かつお節、桜えび、ちりめんじゃこなどあるものを使います。

＜作り方＞
キャベツは粗いみじん切りにしてボウルに盛っておきます。
お好み焼き粉は同量の水で溶いておきます。（お好み焼き粉はかなりゆるめでＯＫです。
基本的にお好み焼きは粉を焼くのではなく、キャベツを粉でまとめるのだと思ってください。）
ふっくらしたお好み焼きを作るためには生地の中に十分空気を含ませる事が大事ですから、
�@焼く直前に生地を混ぜるようにすること、�A生地を混ぜる時には大きなスプーンなど底から
混ぜやすい道具で混ぜること、�Bまず卵以外の具材をあわせて３０秒ほど混ぜ合わせて
空気を含ませ、更に卵を加えて１５秒ほど混ぜ合わせておくこと、�C焼く時に何度も
ひっくり返さないこと（最初に４分、ひっくり返して５分、もう一度ひっくり返して
仕上げに３分、が普通のお好み焼きの場合のめやすです）を守りましょう。

１枚分のお好み焼き生地は、キャベツひとつかみ、お好み焼き粉を大きめのおたまに一杯、
そして卵１個です。ジャンボお好み焼きでは、一度に５枚分の材料をいっぺんに焼きます。
直径２６センチのフライパンを２枚用意し、１枚に油を引いてフライパンが温まったら
お好み焼き生地の９割を入れ、豚バラ肉、魚介類などを上に並べ、残り１割の生地をつなぎと
して上に流します。ふたをしてしばらく中火で焼きます。５分ほどして、お好み焼きの表面が
乾いた感じになり、フライパンをゆするとお好み焼き全体がまとまって動くようになったら
もう１枚のフライパンを温めてからお好み焼きの入ったフライパンにかぶせ、一気に
ひっくり返します。うまく裏返ったら、今度は弱火にして、３０分ほど焼き、さらに裏返して
もう３０分ほど焼きます（待っている間はゲームで遊びましょう）。厚さ５ｃｍぐらい、
直径２６ｃｍの巨大なお好み焼きが出来上がります。まな板にのせてピザみたいに切って、
お皿に乗せてからとんかつソース、マヨネーズ等をかけていただきます。うまいですよ(^^)。

＜材料＞
米　　　　　　　　　　３カップ（外米があればベター。洗ってからざるにあけて水を切っておきます）
鶏肉　　　　　　　　　５００〜６００ｇ（適当でＯＫです。骨付き肉もおいしいです）
シーフードミックス　　１袋（冷凍食品でもなんでもいいです。量も適当）
玉ねぎ　　　　　　　　大１個（みじん切りにしておきます）
にんにく　　　　　　　適量（ひとかけぐらいでいいです）
サフラン　　　　　　　ひとつまみ（ぜひ手に入れてください、味が違います）
固形スープ、ブイヨン　２−３個（これも適当です）
トマトジュース　　　　１本（大体２００ｃｃが目安ですが、大きな缶の場合お湯を調節してください）
あと、冷蔵庫の中にある食材を何でも適当に使います。

＜作り方＞
パエーリアを作る器は、すきやき鍋でもフライパンでも何でもかまいませんが、ごく普通のホットプレート
が火加減を調節しやすいので一番便利です。ふたもありますからね。丸型でも角型でもＯＫですよ。

まず油（オリーブ油がベター）を入れ、鶏肉の表面をこんがり焼きます（中は焼けてなくてＯＫ）。
このとき、鶏肉には強めに塩こしょうで味付けをしておきます。その他のスパイスもあれば入れます。
いったん鶏肉を取り出してから、にんにく、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎがすきとおってきたら
シーフードミックスを入れて炒め、軽く塩こしょうなどのスパイスで適当に味をつけます。
それから鶏肉を戻し、お米も入れて炒めます。同時に１リットルのお湯を沸かし始めます。
１０分程度お米を炒めているとお米が透き通ってきます（そのころにちょうどお湯も沸きます）。
そこでトマトジュース、サフラン、固形スープ、お湯を入れて１０分ほど煮立てます。お湯の量は
かなりいいかげんでも後の蒸らしの時に水分は飛びますからあまり気にしないで進めましょう。
１０分ほど煮たて、全体のの水分が少なくなってきたら、ざっと混ぜてから（もしトッピングの具が
あればこのとき上に並べます）ふたをして、火をとろ火にしてむらしに入ります
（ホットプレートの場合は保温にしてください）。３０分ほど蒸らすと立派なパエーリアが
出来上がります。味もかなり本格的ですし、焦げ目もおいしいですよ。

＜材料＞
いちご　　　　　　　　１パック（３００ｇ)
砂糖　　　　　　　　　１８０ｇ
レモン　　　　　　　　１／４個

＜作り方＞
なべに洗ったいちごを入れ、まず半分の量の砂糖を入れ、レモン汁をしぼりいれて弱火で煮ます。
すぐにいちごから水分が出て砂糖が溶けますのでそこで残りの砂糖を入れてしまいます。
途中あくをとりながら１０分ほど煮つめ、少しとろみが出たところで（冷やすと固まりますので
かなりゆるめの状態でも大丈夫です）火からおろし、ビンに詰めてさまします。

砂糖はいちごの重量の６割くらいが目安ですが、お好みによって調節してください。
ただ、家庭で作るときは防腐剤を使わないので少し甘い目に作る方が無難です。
パンに塗ってもヨーグルトに入れてもおいしいです。ひとビンぐらいすぐになくなりますよ(^^)

＜材料＞
ひき肉　　　　　　　　４００−４５０ｇ（牛またはあいびき）
玉ねぎ　　　　　　　　中１個
缶詰のカットトマト　　一缶（４００ｇ）
ケチャップ　　　　　　１００−２００ｇぐらい
ハンバーガー用のバン、またはホットドッグ用のパン

あと、味をととのえるために塩、こしょう、レモン汁、酢（ビネガー）、ウスターソース、
マスタード、お砂糖、その他の香辛料（コリアンダー、クローブ、タイム、セージ、
パプリカ、オールスパイスなどがあれば入れます）を使います。

＜作り方＞
まず玉ねぎをみじん切りにしておきます。
少し深めのフライパンを使い、ひき肉と玉ねぎをざっと火が通るまでいためます。
それからカットトマトを入れ、塩、こしょうなどの香辛料を適当に入れて煮詰めていきます。
ケチャップはまず控えめに入れてみて、味を見ながら足していきましょう。
最後に砂糖を入れますが、好みに応じて量を加減して下さい。大さじ１杯ぐらい
までの量がめやすです。少し甘めのミートソースといった感じの味に仕上げます。
１０−２０分ぐらいで水気が少なくなり、スパゲティ用のミートソースよりも
少し煮詰まったぐらいになったら出来上がりです。
大体ホットドッグ用のパン１５−２０本分ぐらいのソースができます。
少し焼いておいたパンにお好みの量をはさんでいただきます。おいしいですよ。

＜材料＞
牛ブロック肉　　　　　５００ｇ−１ｋｇ（モモ、バラなどの部位で十分です）
バター　　　　　　　　１５−２０ｇ
赤ワイン　　　　　　　大さじ１−２（１５−３０ｍｌ…白ワイン、お酒でも大丈夫です）
固形スープ　　　　　　１個

＜作り方＞
ブロック肉は形が整っているもののほうが火が均等に通りやすいので使いやすいです。
お肉は調理の前に冷蔵庫から出して常温に戻しておいたほうがいいでしょう。
そして、お鍋にお湯を沸かし始めてから調理に入ると段取りがスムーズに進むと思います。
まず最初に、肉の表面全体に塩、こしょうを強めにすりこんでおきます。
それから、フライパンに大さじ１−２杯のサラダ油を入れて、強火で熱してそこに
肉を入れ、肉の表面の全面に焼き色をつけていきます（油で肉の表面を揚げていく、と
いう感じです）。きちんと焼けていない面があるとそこから肉汁とうまみが逃げて
しまいますので、焼き残しがないようにして下さい。４−５分で全体に焦げ目がつきます
ので、フライパンの火を止め、肉をジップロックなどの密閉可能なビニール袋に入れます。
そしてお湯を張ったお鍋の中にビニール袋ごと肉をひたし、1時間ぐらいお湯につけておきます。
その間、お鍋のお湯の温度が7〜80度以上に保てるようにしてください。うちではシャトルシェフ
という真空保温調理器を使っていますが、炊飯器にお湯を張って保温スイッチを入れる、という
技もあるそうです。１時間のうちに肉の中心まで熱が回って、とても柔らかく仕上がります。
出来上がったお肉はビニール袋ごと水の中に入れて粗熱をとってから切るようにしましょう。

最後に、肉からは肉汁がたっぷり出てきていますので、それを使ってグレービーソースを
作ります。最初に肉を焼いたフライパンに肉汁を入れて弱火にかけます。肉汁が少ない場合
は少し水を足して下さい。そこにバター、赤ワイン、固形スープをいれ、塩コショウで味を
整えてから軽く煮詰めます（お好みに応じて片栗粉などでとろみをつけてもＯＫです）。

肉を薄くスライスし、グレービーソースをかけて頂きます。おいしいですよ。
ディナーのメインディッシュにする場合は、２センチぐらいの厚さに切り分けて
ステーキみたいにナイフとフォークで頂くのもいいです。ステーキとは一味違いますよ。

＜材料＞
生ハンバーグ　　　　　５個（普通のハンバーグと同じ作り方です）
カットトマト缶　　　　１缶（４００ｇ）
ケチャップ　　　　　　大さじ２
ウスターソース　　　　大さじ２
赤ワイン　　　　　　　５０ｍｌ
固形スープ　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　１カップ
さとう、塩、コショウ　少々
オレガノなどの香辛料　あれば少々
バター　　　　　　　　１かけ（１０ｇ）
赤ワイン　　　　　　　５０ｍｌ

＜作り方＞
まず深めのフライパンを火にかけてバターを溶かし、
それからトマト缶、ケチャップ、ウスターソースを入れて煮立たせていきます。
それから赤ワイン、調味料、香辛料を加えて味を整えてから水を加え、ブイヨンを
入れ、ブイヨンが溶けたらハンバーグを入れて１５〜２０分弱火で煮込んで仕上げます。

トマトの味がよくきいてとてもおいしいハンバーグになりますよ。
安いステーキ肉をハンバーグの代わりに使ってもおいしくできます。

＜材料＞
ズッキーニ　　　　　　１本
ナス　　　　　　　　　２本
にんじん　　　　　　　１本
カボチャ　　　　　　　１／８
たまねぎ　　　　　　　大１個
ピーマン　　　　　　　２−３個（カラーピーマンがあればきれいです）
トマト　　　　　　　　１個
セロリ　　　　　　　　１本
ベーコン　　　　　　　３〜４枚
ニンニク　　　　　　　１片
ローリエなどの香辛料　あれば
カットトマト缶　　　　１缶（４００ｇ）
白ワイン　　　　　　　５０ｍｌ
オリーブ油　　　　　　少々

＜作り方＞
野菜は一口大に切っておきます。ニンニクはみじん切りです。
フライパンにオリーブ油を入れてニンニクをいため、それからベーコン、セロリ、その他の野菜の順に
いためていきます。軽めに火を通したらそれらを鍋に移し、しばらく（１０分程度）野菜を休ませます。
少しさめたぐらいのところで、トマト缶、香辛料などを入れて火にかけ、沸騰してから２０分ほど
煮込めば出来上がりです。

非常にかんたんなのにかなり本格的なイタリア料理という感じになります。
野菜をたっぷり食べられてヘルシーですし、カボチャが入っているので食べごたえもあります。
パンか、リゾットなどとあわせていただくといいですよ。

＜材料＞
ごはん　　　　　　　　５００ｇ（茶わん３杯程度、冷ごはんでOKです）
牛乳　　　　　　　　　６００ｃｃ（水でも代用は可能です）
ベーコン　　　　　　　３枚
たまねぎ　　　　　　　１／２個
コンソメ　　　　　　　２個
細切りのピザ用チーズ　１５０ｇ

＜作り方＞
まず玉ねぎをみじん切りにしておきます。
少し深めのフライパンを使い、玉ねぎとベーコンを弱火で少し時間をかけてじっくりいためます。
それから牛乳を加え、コンソメを入れてひと煮立ちさせます。ごはんを加えて雑炊などの要領で
しばらく（５分程度）煮込み、最後にチーズを入れてざっと混ぜたら火を止めて完成です。
とても濃厚でコクのあるおいしいリゾットが出来ます。冷ご飯とミルクで出来ているとは
とても思えないような本格的な感じのイタリアンの一皿になります。
よろしければラタトゥーユとご一緒にどうぞ。

＜材料＞
白身魚　　　　　　　　１匹（鯛、スズキなど、フライパンに入る程度の大きさ）
あさり、小エビ　　　　適宜（あさりは水煮缶で十分です。小エビはお好みで）
アンチョビ　　　　　　適宜（２〜３片程度）
トマト　　　　　　　　２個
野菜類　　　　　　　　適宜（キノコ、パプリカなどあるものを使ってください。）
オリーブ　　　　　　　適宜（種を抜いたオリーブがあれば５〜１０個入れます）
にんにく　　　　　　　みじん切りを小さじ１程度
白ワイン　　　　　　　２００ｍｌ
水　　　　　　　　　　２００〜３００ｍｌ
オリーブ油　　　　　　適宜（大さじ１〜２程度）
タイム、バジル、オレガノ、パセリ、塩、コショウなどの香辛料

＜作り方＞
魚には軽く塩をしておき、フライパンにオリーブオイルを入れて焼き色をつけていきます。
魚を片面焼き終わり、ひっくり返してからフライパンの隅でにんにく、アンチョビ、トマト、
野菜類を炒め、香りが立ったらあさり、小エビを入れて少し炒めてから白ワインを入れます。
白ワインが煮立ったらスパイス類を入れて味を調え、そして水を入れて２０分程度煮込みます。
その際、魚の表面に煮汁を時々回しかけ、魚にスープのうまみを吸わせるようにします。
煮汁が少なくなってきて魚に火が通ったら完成です。お皿に盛り付け、お好みでオリーブオイル
をかけてもいいでしょう。お魚を食べ終わった後のスープも美味しいですからフランスパンに
つけて食べても美味しいです。

＜材料＞
鯛　　　　　　　　　　１匹（３０ｃｍ程度の物、あるいは切り身４００ｇ程度でもＯＫ）
昆布　　　　　　　　　１枚（１０�p角程度で十分です。なくても大丈夫です。）
お米　　　　　　　　　５合
水　　　　　　　　　　９００ｍｌ
日本酒　　　　　　　　５０ｍｌ（大さじ３強）
うすくち醤油　　　　　２５ｍｌ（大さじ２弱）
みりん　　　　　　　　２５ｍｌ（大さじ２弱）
塩　　　　　　　　　　小さじ１杯
だしの素（本だし等）　小さじ２杯
あと、飾りとして刻み海苔や木の芽などがあれば使います。

＜作り方＞
鯛は軽く塩をしてグリルで焼き色をつけます。表面が焼けたらそれで十分です。
お米は研いでからざるにいったんあけて水気を切ります（水の量を間違わないためです）。
９〜１０号の土鍋にお米を入れ、水、日本酒、うすくち醤油、みりん、塩、だしの素を
入れ、昆布を置いてから鯛を乗せてふたをします。まず強火で沸騰するまで加熱し、
十分沸騰したら弱火にして１２分炊きます。おこげが好きな人は最後の３０秒強火に
すればおこげができやすいです。その後１０〜１５分ほど蒸らしてから蓋を開け、
昆布と鯛のあら、骨を取り除いてよく混ぜてください。
ごはんとして食べても美味しいですし、お茶漬けもいいですよ。

＜材料＞
鶏肉　　　　　　　　　７〜８００ｇ（もも肉と骨付き肉を混ぜて使うといいでしょう）
にんにく　　　　　　　２個
水　　　　　　　　　　１００〜１５０ｍｌ
白ワイン　　　　　　　１００〜１５０ｍｌ
コンソメ　　　　　　　２個
バター　　　　　　　　１０〜２０ｇ位
生クリーム　　　　　　１００ｍｌ（牛乳でも代用可）
パプリカ、バジル、パセリ、塩、コショウなどの香辛料

＜作り方＞
フライパンにバターを溶かし、鶏肉を入れて表面を少し焦げ目がつくまで焼きます。
そして水、白ワイン、コンソメ、香辛料、にんにくを入れて３０分ほど煮込みます。
それからにんにくを取り出してつぶして鍋に戻してかき混ぜ、生クリームを加えて
から弱火で１分加熱して出来上がりです。煮込みの途中にエビを入れてもソースに
合いますし、仕上げにお好みで溶けるチーズをかけても美味しいです。

＜材料＞
鶏もも肉　　　　　　　７〜８００ｇ
にんにく　　　　　　　２片
玉ねぎ　　　　　　　　大１個
キノコ類　　　　　　　適宜
にんじん　　　　　　　１本（なくてもＯＫ）
トマト缶　　　　　　　１缶（４００ｇ）
コンソメ　　　　　　　２個
バター又はオリーブ油　１０〜２０ｇ
水又はワイン　　　　　１００〜１５０ｍｌ
ピザ用チーズ、牛乳　　適宜（なくてもＯＫ）
ローズマリー、バジル、パセリ、ビネガー、塩、コショウなどの香辛料

＜作り方＞
野菜類はカレーを作るときの感じに切っておきます。鶏肉は唐揚げぐらいのサイズ
に切ります。そして、まずフライパンにバターを溶かし、鶏肉を入れて表面を少し
焦げ目がつくまで焼きます。その後鶏肉を一旦取り出し、にんにく、玉ねぎ、
キノコ類、ニンジンを入れて少し火が通るまで炒めます。
それから鶏肉を戻し、トマト缶、水またはワイン、コンソメ、香辛料を入れて
３０分ほど煮込みます。最後に塩コショウで味をととのえて出来上がりです。
お好みで仕上げにチーズ、牛乳を加えても美味しいです。あるいは、カレーを作る
ときの様に隠し味としてソースやケチャップなども試してみて下さい。(^^)